萬聖節顏值擔當的Q彈小點心,參考前輩菜譜並加上了自己創意的小鬼😉
用料
南瓜 | 200克 |
糖 | 80克 |
糯米粉 | 100g |
澱粉 | 30g |
水或者牛奶 | 適量 |
綠豆沙餡料 | 100g |
巧克力 | 5g |
萬聖節🎃糯米南瓜和小鬼的做法
我用是栗子南瓜,剁刀切脆,上鍋蒸20至25分鐘,筷子可以輕易戳爛為好。
用勺子去皮,栗子南瓜水分很少,所以要加牛奶或者水,調到比較稀爛,我用小漏勺搗爛發現蠻不錯。再加適當比例的糖和少量玉米粉和大量糯米粉。攪拌至成團比較幹好操作為宜。
取大概稍微小於乒乓球大小的麵糰,排扁加入綠豆沙餡,然後收口揉圓,上端稍稍壓扁。我用的綠豆沙餡兒是自己炒的,所以不太甜,後面會發相應菜譜。
然後用牙籤塑形,感覺六個壓印,牙籤貫穿壓三次正好。
最後在中間加上南瓜柄。我用的栗子南瓜外皮綠色,取一個小的長方形按上去渾然天成。橙皮南瓜🎃可以以使用蔥花,黃瓜把或者其他綠色的蔬菜水果都可以。
上蒸鍋蒸15分鐘,沒有籠布可以用廚房用紙,防粘鍋效果很好。如果做好幾鍋記得中間蓄水,防止幹鍋發生危險。小鬼的做法很類似,只是白色的所以沒有加南瓜,只是少量玉米粉,大量糯米粉,白糖,加水混合均勻。可以稍微醒發20分鐘效果更好。然後把白色麵糰和小南瓜一起上蒸鍋蒸。我試過加入餡料的小鬼,餡料顏色會透出來,不太好看……
小鬼的表情我是用融化的巧克力畫上去的。廚房用紙折成筒狀,巧克力在勺子裡放在蒸籠的水上用蒸汽薰化,或者在烤箱裡用餘熱融化。如果覺得麻煩可以用巧克力醬放入保鮮袋剪個小口擠出來,或者用牙籤蘸著慢慢畫。如果並不想做很多南瓜🎃餅,還可以把多餘的南瓜糯米料拍扁,粘上面包糠,油炸或者刷油放進烤箱。400華氏度上火,不用預熱,第一面烤6分鐘,第二面3分鐘就差不多了,因為烤箱開始有個慢慢預熱的過程。請根據烤箱不同來調整時間。