番茄火鍋😋番茄湯加魚湯，酸酸鮮鮮，底湯好喝😋

之前去吃一家火鍋，番茄湯底，湯好好喝，念念不忘，就自己在家做，另外又想吃魚頭，SO...就打算嘗試下
外面太陽燙人，領取了我的坐騎——山地車車(σﾟ∀ﾟ)σ
買了水庫魚頭，和一些涮火鍋材料。空調屋裡吃火鍋，媽媽耶，爽歪歪😍

用料  

番茄火鍋😋番茄湯加魚湯，酸酸鮮鮮，底湯好喝😋的做法  

1. 提前準備好食材，才能臨危不亂嘛👆🏻喜歡吃什麼準備什麼，我買了魚片，牛肉丸，各種菇，青菜，粉條，花菜，以及兩袋火鍋蘸料（海底撈的，不好吃不推薦）。

2. 魚頭洗乾淨，我們洗了半小時了（展哥可能有潔癖🙄），放入四勺料酒，薑片5-6片，一把小蔥，8g胡椒粉，醃製半小時。鍋內煎（廚房紙擦乾淨可防止賤油），鍋裡放一勺食鹽（防止魚皮破了），四片薑片，小火慢慢煎。

3. 魚頭煎到金黃翻面，然後加入開水，放入小蔥節和三勺料酒大火燒開。加入食鹽，小火熬製半小時。成品忘記拍了🤪

4. 在展哥洗魚頭的時間，熬製火鍋湯底。把6個西紅柿去皮切丁；鍋熱放油，稍微多點，加入薑片，三片香葉，幾顆香菜，幾顆小蔥，半塊洋蔥，炒出香味，倒入番茄丁，中火熬製，加入適量食鹽，半個小時左右，熬出番茄汁。撈出裡面的配料，我怕番茄浪費，挑出裡面的香料，番茄又倒入鍋內。（洋蔥切大塊否則不好挑出來）

5. 然後把魚湯倒入番茄湯內（可盛出一碗魚湯備喝），開小火攪拌均勻小心魚頭別攪散。我開
   買的魚頭有三斤重，所以魚湯很足。

6. 放入電磁爐開火，吃掉魚頭，就可以下自己喜歡的配菜啦。對啦，湯很鮮美的，酸酸鮮鮮。嘖嘖，下次再來一次😁

小貼士

魚頭要醃製久點，防止魚腥
煎魚頭要小火，防止粘鍋
西紅柿要多些，這樣湯底更足更入味，也可以加入番茄醬