年夜飯摯愛 | 糯米甜飯

就要過年啦，大家的年夜飯都打算做些什麼呢🤤
我家過年每年必不可少的一道菜就是糯米甜飯，清甜的口感和軟糯的糯米都是它成為我直擊靈魂的心頭好的原因！
今天把它分享給大家，一口滿足，一口淪陷鴨！🤗
PS.圖上是8碗的量，方子給的是1碗的量哦

用料  

年夜飯摯愛 | 糯米甜飯的做法  

1. 糯米提前泡水三小時（蒸出來口感更好，時間來不及也可不泡）
   糯米下鍋，加水至淹沒糯米頂部2cm，邊煮邊攪至糯米八分熟（即用手捏會覺得米芯有一點點硬，米和水有一點點分離感）
   以及，如果煮的中途糯米太黏，要及時加涼水
   煮好關火加糖，一碗甜飯對應的糖大約20克，攪拌均勻

2. 葡萄乾枸杞提前泡水再瀝乾
   推薦使用白芸豆

3. 大棗去核切條，一碗對應2-3個棗，看自己的擺盤需求～
   準備好核桃碎，花生，杏仁等堅果（我只準備了這三樣，已經很好吃了嘿嘿）

4. 首先空碗刷油（便於蒸好後從碗分離）
   然後在碗中放糯米飯之前擺好果仁造型
   如圖是甜飯頂端的果仁造型
   在其上加入三分之一糯米飯後（記得要鋪平），沿碗邊擺第二層果仁造型（沒有拍過程圖，成品圖見最後），然後繼續加糯米飯至填滿整個碗

5. 填好的糯米碗上鍋蒸，先大火燒開，再轉中火20分鐘，再改小火20分鐘，時間到後不要急著拿出鍋，放10分鐘後取出，糯米口感會更軟糯～
   倒扣用小刮刀將甜飯從碗轉移至盤中，根據個人喜好，可以後期再在甜飯表面撒白糖，不會影響完整度，一樣好吃哦～

小貼士

糯米最好提前泡水～
煮糯米過程中加的是涼水，不能加開水哦！
糯米裝碗前一定要在碗壁刷一層薄薄的油！劃重點！很重要滴！！！