年夜飯之酸菜魚

祝大家年年有餘

用料  

年夜飯之酸菜魚的做法  

1. 1.找熱心攤主把黑魚偏好，我是讓攤主給我去了魚皮，魚頭，魚尾巴，這樣粘液少了很少
   2.加鹽和水，把魚肉和魚骨清洗4遍，水清澈就好了。一定要把水瀝乾，魚肉加一勺鹽，一斤魚肉加30克澱粉，100g水，加蛋清，把水打到魚肉裡面。
   

2. 3多加點油，炸魚骨，炸老一點，湯才會黃！

3. 4，再加豬油，炒酸菜，炒香後把魚骨加進來，然後加開水！一定是開水魚骨才會白！煮個10分鐘就差不多了

4. 5大火煮開，然後撈出墊入碗底，加配菜煮熟，墊入碗底。

5. 6再次把湯煮開，關火一片一片下魚肉，這樣澱粉就不會掉了。再重新開火，煮個30秒就好了。

6. 7放上蒜末，香菜，辣椒段，澆油即可