年夜飯全家福配菜：湖南雞頸丸（蛋卷肉）

小時候，跟著大人吃席，小朋友最期待的就是一道全家福，具體來說是全家福裡的雞頸丸，說是丸，其實是肉卷。菜剛上桌，筷子們紛紛聚集在碗裡尋找雞頸丸，實在找不到，就來一塊酥肉。席上最走俏的恐怕就是它了。今天小年，孩子們的節日，做點媽媽小時候愛吃的菜，在孩子們記憶中種下家鄉的味道，味道也成了愛的延續，家的傳承。

用料  

年夜飯全家福配菜：湖南雞頸丸（蛋卷肉）的做法  

1. 剁肉沫加鹽、糖、生抽、蠔油、桃酥末、胡椒粉、一點點點蔥姜水攪打下，或者用一點點料酒代替。
   另一邊，雞蛋打碎，攤薄薄的蛋餅。
   肉鋪蛋餅上，卷！

2. 卷完牙籤扎些小洞上鍋蒸15分鐘

3. 切，擺盤。可蒸著吃，可加蘑菇大蔥打湯吃，可放進全家福（海蔘、魷魚片、玉竹、蘑菇、酥肉燴一燴）。