年夜飯之“炸肉丸”

用料  

年夜飯之“炸肉丸”的做法  

1. 1、魚去骨去皮切小塊、豬肉切小塊，蔥、姜切末。

2. 2、魚肉用攪拌機打成魚泥。

3. 3、豬肉打成肉餡。

4. 4、魚泥中加入2勺料酒和1個蛋清，攪打上勁。

5. 5、加入肉餡攪拌均勻。

6. 6、加入蔥薑末、1個蛋清、鹽、胡椒、味精繼續攪打。

7. 7、分兩次加入2勺澱粉和適量清水，攪打上勁。

8. 8、用虎口擠成丸子放入冷水中，丸子可以浮在水上就是打好了。

9. 9、鍋裡放油，油量要能超過丸子，油燒至6成熱時關小火，將丸子擠入鍋中。不用攪拌，丸子會自己飄起來。

10. 10、如果不是馬上吃，炸至定型就可以撈出來了。如果馬上吃，就炸至金黃出鍋。