三月已經不知不覺過去啦,短暫的春天似乎也過去了一半左右了,依照往年的經驗來說,等到五一的時候,就差不多進入初夏了。
春天給人的感覺就是一個字:嫩
綠色是嫩的,黃色是嫩的,粉色也是嫩的,把夏天濃烈的顏色調低飽和度,調低色溫之後就變成了春天的樣子!
這款便當是我出的第五款春天系便當了,做這種配色的便當,心情也會變得舒暢起來。
今天這款手鞠飯團便當,其實也很適合帶出去春遊,所有的菜品都很適合常溫食用。
騎上自行車,拎著自己的便當盒,晒著暖暖的太陽,坐在長椅上,感受一下春天的美好吧!
國際通用計量單位:1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料
粉色的手鞠飯糰 | |
大米 | 約1杯 |
紅曲米粉 | 約1g |
水 | 適量 |
蒜蓉羅勒鮮蝦蘆筍 | |
鮮蝦 | 7只 |
蘆筍 | 1小把 |
蒜 | 3瓣 |
蒜香羅勒海鹽 | 1/2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
【炊煙食堂】少女心爆棚的粉紅手鞠飯糰便當的做法
粉色的手鞠飯糰做法:
大米洗淨準備好。紅曲米粉只要很少一點就可以!圖中的這個就有些多了,最後實際用的時候比這個還要再少一點。顏色鮮紅的紅曲米粉,它是稻米經過紅曲黴菌發酵碾碎製成的,一種應用非常廣泛的天然色素!
只需要一點點就能調出非常漂亮的粉紅色!把紅曲米粉用少量的水調開之後,加入到煮飯的水中,拌勻,正常程式蒸飯即可。煮出來就是這樣的啦!
取兩個蛋黃,加一點點的水和鹽打散。
在平底鍋中小火煎出蛋皮,用雕花器刻出花瓣形狀。
先把適量的飯放在保鮮膜上,用手用力的摶成圓形,再開啟保鮮膜,把刻好的雞蛋花放在中間合適的位置,放上捏好的飯糰,繼續包裹好保鮮膜,用手再用力捏一下,保證雞蛋花能貼在飯糰上。開啟保鮮膜即可。
蒜蓉羅勒鮮蝦蘆筍做法:
準備好食材,如圖。這個蒜香羅勒海鹽是我自己做的,做法也很簡單,取新鮮的羅勒葉子,切碎,加蒜末拌勻,放大量的海鹽,敞開晾晒一天一宿之後,密封就可以了。蝦去頭去殼,開背去蝦線。蘆筍切成段。蒜去皮之後切片。
放入鍋中,加羅勒鹽和糖炒熟即可。
香椿蘿蔔纓烘蛋做法:
香椿最經典的吃法就是切碎了炒雞蛋或者是切碎了拌豆腐。今天我還加了小蘿蔔纓跟它一起烘蛋。
這裡有個小竅門,細心的你應該會發現,圖中的蘿蔔纓是有點蔫蔫的,其實這是我故意的,新鮮的蘿蔔纓洗乾淨之後,放在竹盤裡在陽光下晾晒一天,等水分揮發掉一部分之後,蘿蔔纓的味道就會更濃郁,切碎了,拌在餡裡或者或者做蘿蔔飯都很棒!把香椿和蘿蔔纓切碎了之後跟雞蛋液拌在一起,這裡我用到了一個整蛋和兩個蛋白,沒錯,就是剛才上面做黃色雞蛋花剩下的蛋白,不要浪費,統統倒進去!用少許的鹽調味就可以啦!
最後來組裝便當。
便當中,我還運用到了兩個冰箱中的常備菜:韓式辣藕片和咖哩糖醋鵪鶉蛋
辣藕片是用韓式辣椒醬,糖漿和魚露炒制的,炒熟之後放到常溫,密封冷藏儲存。
鵪鶉蛋的做法是煮熟之後,剝皮,放入到由咖哩粉,白醋,白糖,鹽,柴魚粉和適量純淨水調製成的滷汁裡,加一片香葉,密封冷藏儲存。經過一宿之後就能出來金黃的顏色了!飯糰中間部分的綠色葉子是豌豆苗。綜合來看,這份便當中運用到了好幾種春天應季的食材!蘆筍、豌豆苗、香椿、蘿蔔纓。
大家請忽略那個略顯呆萌的小臉兒!哈哈哈哈
小貼士
香椿是非常季節性的食物,一年中只有這麼半個月的時間能品嚐到。如果你想在其他季節吃到香椿,可以把它買回來之後,洗淨焯水,攥幹水分之後,放在保鮮袋裡,放冰箱冷凍!這樣你就可以吃一年的香椿啦!
除了這個方法,你還可以把它焯水之後,加鹽醃漬,放密封罐冷藏,吃的時候先用水泡一下,稀釋鹽分,再進行料理,也是不錯的儲存方法!