少女心爆棚的草莓乳酪粉團

馬上要到清明節了，大家都做起了青團~我們小仙女當然得與眾不同呀！不愛吃豆沙餡的我研究了這個草莓乳酪餡的粉團！

（餡直接吃是冰激凌的口感，所以你也可以把這個粉團當成草莓冰激凌大福）

櫻花粉的外皮+酸甜不膩的草莓乳酪，簡直少女心炸裂！

所有的甜味都是用leafpure零卡糖（植物代糖—甜菊糖，0卡路里0脂肪）代替白砂糖調的，熱量比白砂糖做的大概能降低120卡路里，妥妥的小仙女零食了！

注意：下面這個配方是6個粉團的量，大家根據需求按比例增減原料。

用料  

少女心爆棚的草莓乳酪粉團的做法  

1. 糯米皮100克用來做皮，30克是炒熟備用防粘的。
   
   LeafPure零卡糖的甜度是白砂糖的2倍，hin甜hin甜，就算愛吃甜口的，也別加太多呀！（我麻麻嚐了一口還以為是糖精）它是純植物提取的天然甜味劑哦，可不是糖精那種人工合成的！
   
   紅曲粉真的只要一點點就行了，特別容易上色，一不小心顏色就深了！當然，如果你有草莓粉的話就更好了，大概10-15g的草莓粉就能調出這種少女心的顏色，手殘黨也不用擔心顏色過深。

2. 先製作內餡
   在碗中混合15g的leafpure零卡糖、淡奶油和奶油乳酪，打發至順滑無顆粒感即可。

3. 加入切碎的草莓，拌勻。分成6份，用保鮮膜包成小圓球，放入冰箱冷凍2小時。
   （冰凍後就是酸酸甜甜的冰激凌啦~）

4. 製作外皮的原料看步驟1的圖，除了黃油和30g糯米粉，其他東西都放入碗中混合均勻。

5. 把混合好的麵糊液體，過篩一遍倒入蒸碗。蒸碗上蓋保鮮膜，並用牙籤扎幾個小洞。

6. 水燒開後，上鍋大火蒸15分鐘。（囉嗦一句：蒸鍋是要蓋蓋子的哈~）

7. 等待的時間，製作熟糯米粉。
   
   把之前剩下的30克糯米粉，倒入無水無油的鍋中，小火鏟到微微變黃即可。
   
   我是看到鍋裡有一點點麵粉變色就關火了，第一次炒過頭了（就是很多面粉變黃），嚐起來略苦。

8. 蒸好的糯米糰，趁熱放入黃油，然後揉均勻。（非常燙，可以先用筷子刮刀之類的拌勻，然後等溫度降下來一點了，再上手揉，揉到黃油和麵團完全混合就行了。）
   這裡黃油的量，我已經減半了~怕胖的或者覺得熱量太高的小仙女，也可以不加黃油。
   
   加了黃油的麵糰更順滑細膩，也更香，沒有黃油的可以試試看等量的橄欖油或者玉米油。（不過我沒試過，不知道口味會不會改變）

9. 在揉麵的板上撒一些熟糯米粉，上面加黃油揉好的糯米糰非常黏，所以也要撒一點熟糯米粉。在板上揉到不沾手的程度後，均勻分成6分，包上凍好的草莓乳酪餡，就可以啦~

10. 完成啦~

11. 做好的粉團，現吃口感更高~如果不即食，需要保鮮膜包起來放冰箱冷藏，不然外皮會變硬。

小貼士

甜度根據自己口味調節，這個大概是三分甜程度吧~