《懶人廚房》香草果乾冰淇淋

雖然酷夏已過，但如此美味又簡易的冰淇淋做法，值得收藏。嬸親測，烘焙懶人之愛。

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將挑選後收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》香草果乾冰淇淋的做法  

1. 砂糖一次性加入蛋黃，打蛋器隔熱水打發至顏色發白泛油亮，體積膨脹，落下蛋液有明顯紋路，低速繼續打發將40度左右蛋溫調整至35度左右

2. 為實現這個狀態，參見動圖過程

3. 提前將朗姆酒和洗淨葡萄乾混合浸泡一小時，瀝出泡葡萄乾的朗姆酒加入蛋黃糊繼續打發融合，再加入少量香草精，同樣攪打，降至手溫備用

4. 最後狀態

5. 淡奶油隔冰水打至7成發，與步驟4的蛋黃糊翻拌混合

6. 拌好的冰淇淋糊依然膨發輕盈，將泡過的葡萄乾加入均勻翻拌

7. 倒入模具，嬸用的出鏡率很高的磅蛋糕模具，蛋糕麵包冰淇淋樣樣皆可裝。表面拉好保鮮膜冷凍4小時以上，中間勿需取出攪拌

8. 取出冰淇淋前將水果等裝飾備好，嬸備了紅心火龍果、哈密瓜、迷迭香、青桔檸，用挖球器挖出冰淇淋球，入容器擺放裝飾

9. 可以混搭，可以素搭，主角還是醇香絲滑的冰淇淋及隱約可見的大顆葡萄乾

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小貼士

1. 按這個流程製作的冰淇淋中途不用洗打蛋頭，也不用從冰箱取出冰淇淋不停攪拌，適合我等懶人；

2. 原料沒有任何新增劑，所以即使冷凍了一晚上取出的冰淇淋，也是化得很快，注意隨吃隨取；

3. 夏天製作室溫高，奶油坐冰水打發，相關器具也根據情況冷藏後使用；

4. 新增的果乾也可以更換為蔓越莓、還可以加入焦糖、杏仁碎、榛子碎等，口味自行調整；

5. 步驟4、5奶油和蛋黃糊混合時可利用打蛋器低速攪打，效率更高；