醬土豆&酸菜蠶豆湯· 圓滿素食

今天我們還用滷水來做一款醬土豆，再搭配一碗味道鮮美的酸菜蠶豆湯，簡直美極了，一起來做吧！

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用料  

醬土豆&酸菜蠶豆湯· 圓滿素食的做法  

1. 醬土豆做法：
   昨天先準備好小土豆

2. 這次做醬土豆很簡單，買回來小土豆洗乾淨，放滷水（點選“滷水”檢視做法）裡煮開了五分鐘

3. 今早先加點水煮開

4. 然後放辣椒醬和一點生蘸醬油

5. 看看汁都掛到土豆上，就可以起鍋了

6. 酸菜蠶豆湯做法:
   蠶豆瓣、酸筍、海帶、木耳，一塊姜（拍扁），一起熬到進味，放點香油、蘑菇精和胡椒粉，就可以了

7. 豌豆也可以這樣煮。

小貼士

1、1～2公分大的小土豆，可以做醬土豆，去年做過，詳見圓滿素食•醬土豆和薄荷醬湯。（點選“醬土豆和薄荷醬湯檢視食譜）

2、綏江人用那種幹蠶豆泡脹了剝開熬酸菜湯，棒棒的。

3、問：滷水酸了，是因為鹽分的緣故嗎？
答：滷水每次用完，要加鹽加料，燒開了才裝，上面要有油。不要經常去碰滷水，動了不好保鮮；濃度不夠也會酸，做時要多放鹽和生蘸醬油。

4、醬之類的，要時不時弄點來吃，動一動，不動就會長菌。