立冬的一餐｜栗子燜雞&糖烤栗子

“立冬”吃栗子可健脾養胃，天氣微涼的小餐桌上也需要來些補充熱量的食物。胖胖的栗子口感甜糯還可搭配其他食材，可鹽可甜美味十足。烤栗子充滿懷舊感覺，還可當下午茶補充能量，在家用烤箱就能輕鬆製作。栗子燜雞則是國民經典菜色，栗子的甜與糯很好的融入進了鹹香燉雞中，是非常簡單又好吃又符合節氣的一道菜。

這次用到北鼎T535烤箱搭配北鼎琺琅鑄鐵鍋一起製作，省時簡單很快就吃上一頓飯，北鼎T535烤箱一機多用，精準控溫是廚房小新的料理好幫手。鑄鐵鍋製作完可以直接上桌，保溫效果好，天冷盤也不容易涼。享受完美味的栗子燜雞還可以再嘗幾粒糖烤栗子，貼個小膘，愉快的度過餐桌時光。

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用料  

立冬的一餐｜栗子燜雞&糖烤栗子的做法  

1. 北鼎家族最近新來的“小紫”真是超級漂亮的，氣質灰紫色加上磨砂手感就很帶感誒，而且紫色還做了保溫杯，擺在一起這種奶油香芋的氛圍太妙不可言了哈哈哈哈。

2. 先做糖烤栗子，準備好所需食材。

3. 錐慄洗乾淨，尖頭部分剪十字刀或者一字刀備用。

4. 鑄鐵鍋中加入細砂糖40g煮沸。

5. 水沸後放入栗子，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

6. 煮栗子時烤箱選擇“烹飪烤”，溫度設定210度，按下“開始”預熱烤箱。

7. 煮好的栗子撈出放在漏網裡瀝乾水分。

8. 瀝乾後放入食用油拌勻。

9. 烤盤中墊入一張油紙，把栗子倒在烤盤上。

10. 栗子放入烤箱，溫度200度烤20分鐘。

11. 烤完香噴噴的烤栗子就出爐啦，趁熱吃一個非常軟糯香甜。烤好的栗子冷吃熱吃都可以，想吃熱的話可以先放在烤箱中保溫。接下來煮上米飯再做個栗子燜雞就能開飯啦。

12. 栗子燜雞的食材準備好。

13. 在切塊的雞肉中放入三大勺澱粉後加少許水揉搓雞塊去除血水，水變成粉紅色後再將雞塊用清水清洗幾次，最後用流水衝乾淨，放在瀝水盤中備用。

14. 板栗洗乾淨用剪刀剪十字刀備用。

15. 鑄鐵鍋中加適量水和少許鹽燒開，放入板栗後轉小火蓋上鍋蓋煮3分鐘。

16. 煮好關火，先撈出少許栗子放到不太燙手就可以去殼了。

17. 因為板栗殼在熱水中會軟一點，可以很輕鬆的就剝好一顆完整的栗子，所以就先撈出自己可以在變涼前剝完的量，其它在鑄鐵鍋中保溫備用。

18. 剝好的栗子備用。

19. 鑄鐵鍋燒熱，放少許食用油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和蔥白炒香。

20. 放入雞塊翻炒至無血色。

21. 放入老抽、生抽、蠔油、糖、料酒、鹽，翻炒上色，再放入香菇塊和板栗翻炒均勻。

22. 加入稍許沒過食材的熱水，大火燒開。

23. 轉小火蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
    
    北鼎鑄鐵鍋聚熱保溫➕微壓鎖水效果很贊，能最大限度鎖住食物營養，讓食物更入味。

24. 20分鐘後開蓋，轉中大火收一下湯汁。

25. 最後放入青椒、朝天椒翻炒均勻後燜1分鐘即可出鍋。

26. 飯煮好了，板栗燜雞也就完成啦～

小貼士

1.糖烤栗子我用的錐慄，它更香甜粉糯口感也更細膩，用來做糖栗子個人感覺比板栗口感更好一點。
2.糖栗子先煮再烤不會炸開，烤好的口感是外層有焦香感內裡粉糯甜蜜。
3.栗子燜雞我喜歡栗子有點碎包裹在雞肉表面的感覺，所以一開始就放入栗子一起燜煮了，如果你喜歡整顆的栗子的感覺可以把煮過剝好的栗子先用油炒到微黃備用，等雞肉燜煮一半後再加入，這樣就是完整的栗子了。
4. 使用鑄鐵鍋時，大火燒開記得轉小火喲~鑄鐵鍋聚熱保溫效能好，同樣的食材與時間，只需小火即可使食物烹煮得更充分，也可以避免糊底噠。白琺琅無需開鍋也很好清洗，放心使用吧～