栗子炒飯：立冬應節美食

吾鄉例俗，立冬這天要吃香飯。所謂香飯，通常是米飯混合了菜和肉，可以是炒飯，也可以是燜飯。這個時節，可炒的東西挺多的：白蘿蔔，荷蘭豆仁，芋頭，豇豆，等等等等。今天領導欽點了栗子。

用料  

栗子炒飯：立冬應節美食的做法  

1. 準備食材：泡髮香菇，蝦米，乾貝，栗子去皮對半切，雞腿肉切丁，加入料酒，蠔油，胡椒 ，香油醃製（經典的配方要加糖，但蠔油本身有甜味，可以免了）

2. 姜，蒜，香菇放入小美，5秒/5速切碎（覺得香菇已經太碎了）加入15克油，3分鐘/120度/1爆香

3. 加入栗子，醬油，醃好的雞腿肉，少許水（可以把泡發蝦米乾貝的水加進去）10分鐘/V檔/反轉1速，完成炒料

4. 雖然小美功能強大，但炒飯這事，還不是挺擅長。這時候停止耍酷，老老實實祭出你家大鑊，加底油，加飯，倒出炒好的料，加入芹菜碎（我們這裡的芹菜長的纖細秀氣，但味兒要濃烈的多，通常是掐掉葉子切碎，叫芹菜珠，牛肉火鍋喝湯的時候一定要放一把進去，那才叫香）當然你可以加蔥，反正我喜歡放芹菜。尤其是蘿蔔炒飯，那更是加芹菜才是正解。沒有芹菜 蘿蔔也會丟了魂。

5. Done！