孩子超喜歡吃,配米飯/配麵食/萬能配。
用料
眉頭豬肉/五花肉 | 500克 |
大蔥 | 1/3根 |
生薑片(大一點) | 6片 |
大茴 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2-3片 |
花椒 | 1把 |
冰糖 | 4顆 |
生抽 | 1杯 |
老抽 | 1/3杯 |
料酒 | 1/3杯 |
鹽 | 1勺 |
幹辣椒(直接放不辣) | 4個 |
注意:紙杯為一次性,勺子大小最後有圖 |
香軟滷豬肉的做法
準備豬肉
1、豬肉燒完毛,分四塊放冷水鍋里加料酒加薑片煮中火半小時;(我用了砂鍋)
2、煮熟的豬肉再加一點水和豬肉齊平+蔥段+花椒+大茴+桂皮+冰糖+一半生抽(另一半留著)+老抽+鹽,中火
3、半小時後再加另一半生抽,再加一杯水,文火煮1小時,然後關火,再悶半小時。這裡用了3號勺
小貼士
1、豬肉不像滷牛肉,要耗上時間慢燉,入味軟糯
2、建議不要用高壓鍋
3、一杯生抽分兩次加完
4、中間加水的原因是更容易軟糯