老家那種煎餅（雞蛋攤饃）

天下雨的時候，我奶奶經常做這個吃的。因為柴火被下溼了，只有麥秸是乾的，麥秸火軟，適合攤煎餅。炊煙一起，鍋裡“滋啦”一聲……

用料  

老家那種煎餅（雞蛋攤饃）的做法  

1. 盆裡打雞蛋，我用的老家拿來的土蛋，顏色超黃。

2. 韭菜切碎。

3. 盆裡加水，能吃多少加多少

4. 將韭菜碎，麵粉加進去攪拌，麵粉不要一次加太多，一點一點加。

5. 攪成麵糊，沒有面疙瘩順滑即可（比酸奶稍微稠一點點）

6. 愛粘的電餅鐺噴點油，不愛粘的不用噴，預熱兩三分鐘。

7. 舀兩勺麵糊，提起電餅鐺蓋子搖勻稱，搖不勻的用鏟子添添補補。

8. 煎到煎餅有點卷邊時拿鏟子翻面，小心燙手。

9. 翻面後再煎一分多鐘，熟了即可。

10. 炒個土豆絲，搞點愛吃的肉絲火腿什麼的捲起來吃，爽歪歪。

小貼士

水不要一次放太多，麵粉一點一點加，寧稠不稀，勺子舀起來能連線。