在美國一直想念家鄉美食 這次婆婆來美國親手教我做山海關葷鍋 分享給大家
用料
五花肉 | 500克 |
豬肉餡 | 500克 |
海帶 | 若干 |
酸菜 | 兩顆 |
雞湯 | 3-4斤 |
姜 | 三片 |
雞精 | 2勺 |
醬油 | 若干 |
肥肉 | 半斤 |
香油 | 一勺 |
粉面子 | 一袋半 |
下廚房第一帖 山海關渾鍋祕籍的做法
五花肉切一條 肥肉切丁 給燜子備用
煮肉
水沒過肉 花椒大料 薑切片 半勺鹽 高壓鍋上氣後20分鐘熟肉切片備用
蒸燜子
肥瘦放鹽 雞精 香油 粉面子一代半 溫水澆和燉肉的湯開鍋後 和在裡面 邊倒邊攪拌 以筷子挑起來有倒三角為合適程度
蒸30-40分鐘 到不軟心 放涼切片(最好隔夜)
蒸丸子 肉餡放鹽 雞精 醬油 香油 薑末 蔥花 蠔油 分面子用水稀釋 倒進去 和和 用勺子沾點水 弄團 蒸20分鐘
海帶泡 洗乾淨 鹽殺 切絲
酸菜洗2-3次 切絲 備用燜子切片 肉丸擺盤備用
海鮮備用(最好用鮮螃蟹更提味哦)
一層一層擺好 開鍋就可以吃啦 是不是也不是很難哦 記得要加雞湯 不要加水哦
小貼士
雞湯我們是在華人超市買的 大家要是能自己燉肯定更美味 直接把熟雞肉也放在鍋裡面 就齊活啦