極品美味烤羊肝，下廚房第一份該教程

烤羊肝是一道新疆美味食品，之前在北京平樂園的新疆餐廳必點。如今飯館都在歇業，所以這份美味只能成為回味，於是我決定到牛街買來食材自己製作。採購歸來，我習慣性的在下廚房搜了一下烤羊肝的教程，希望能有一些參考，但是居然沒有。於是我決定來寫這個烤羊肝的第一份教程，也希望大家能分享自己烤制羊肝的小祕訣。

用料  

極品美味烤羊肝，下廚房第一份該教程的做法  

1. 羊肝切片，用清水反覆清洗去血水。羊肝不宜太薄，容易影響口感。

2. 烤盤鋪錫紙，刷油，然後均勻的在錫紙上撒鹽。這樣做是為了讓羊肝在烤制過程中更入味。

3. 將羊肝一片一片的鋪在錫紙上。其實在店裡吃的烤羊肝是按串烤的，本來家裡也有籤子，但是電烤箱沒有碳烤更好掌握火候，所以用托盤會方便些，不至於將羊肝烤乾。

4. 切羊尾油。切成和羊肝大小差不多的薄片。我刀工不靈，切的算是比較厚。

5. 把切成片的羊尾油蓋在羊肝上，每片羊尾油和每片羊肝對應。這麼看，似乎充滿了油膩，但是經過烘烤，這些脂肪的油會被烤出去，吃起來就會外焦裡嫩，肥而不膩。

6. 都碼好後，進烤箱。上管250度加熱，如果自家烤箱溫度沒那麼高，選最高溫度就是，無非就是多烤會兒。下管溫度低一些，160左右，也可以不開下管加熱。時間20分鐘，不用預熱。出鍋前5分鐘取出烤盤，在羊尾油上撒一層鹽和孜然粉孜然粒。再烤五分鐘即刻食用。具體也可以根據自己的喜好掌握時間。

7. 烤羊肝必須要有這個羊尾油才美味，否則羊肝會又乾又硬。羊尾油烤出去油脂後，會很酥香，卻不油膩，而這些被烤出來的油水包裹羊肝，又會讓羊肝保持脆嫩的口感，這是我吃過的烤串中最美味的一種。我做的雖然可能不算正宗，但是真解饞啊。