濟南老西關什錦火鍋，也是一道清真民族傳統的大菜之一
用料
| 白菜 | 一顆 |
| 山藥 | 一根 |
| 黃花菜 | 150克 |
| 凍豆腐 | 20塊 |
| 海帶 | 100克 |
| 紅燜雞塊 | 200克 |
| 牛肉丸子 | 15個 |
| 炸魚 | 15塊 |
| 炸耦合 | 15塊 |
| 牛肉片 | 200克 |
什錦火鍋的做法
白菜洗淨掰碎，擺放鍋底
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黃花菜開水煮熟，控水碼放鍋裡
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山藥去皮洗淨切塊放入鍋裡
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豆腐泡或是凍豆腐均勻分佈放入山藥上邊
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喜歡吃海帶的可以放入海帶扣或是海帶片，要是喝酒不建議放海帶
![什錦火鍋的做法步驟圖，什錦火鍋怎麼做好吃 第6張]( "什錦火鍋的做法步驟圖，什錦火鍋怎麼做好吃 第6張")
碼放各種葷食材，放入牛肉湯加熱
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蒜苗切末，少量味達美和醋（配比1:3），少許香油，放入碗中調味備用
![什錦火鍋的做法步驟圖，什錦火鍋怎麼做好吃 第8張]( "什錦火鍋的做法步驟圖，什錦火鍋怎麼做好吃 第8張")
開鍋後將調好的醬汁均勻倒入燜制1～2分鐘即可食用
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小貼士
先把菜一層層碼放，再碼放葷菜，碼放好後倒入湯汁，加熱開火即可
