自行記錄
用料
| 長茄子 | 1根 |
| 澱粉 | 適量 |
| 豬牛肉餡 | 200g |
| 肉餡醃料 | 料酒澱粉胡椒姜豆瓣醬 |
| 茄子醬汁 | 糖耗油醬油澱粉水 |
紅燒茄子少油煎鍋版的做法
1.茄子+鹽醃製去水，輕油小火慢煎至變軟。
2.肉餡醃製（料酒胡椒澱粉一勺豆瓣醬/甜麵醬）。
3. 調茄子醬汁：2勺糖，1勺醬油，1勺蠔油，1勺澱粉半碗水。
4.輕油炒肉，變色後加入茄子醬汁，翻炒均勻大火收汁撒蔥花。
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紅燒茄子少油煎鍋版
食譜館
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