自制紅燒獅子頭

用料  

自制紅燒獅子頭的做法  

1. 所有材料混合，順時針攪拌至肉起筋，比較硬妥

2. 下油，中火。把一根筷子插入，筷子周圍有小氣泡時代表鍋裡油溫差不多6成熱。把肉丸子在兩手之間來回摔打二十次左右團好，放入油鍋。依次放入，炸至表面金黃上色後撈出。

3. 油菜下水綽一遍撈出擺盤。
   另起一鍋，放入少許油，放入蔥段，八角、生抽、老抽、蠔油煸炒後放入水，大約蓋過肉丸就可以。然後放入炸好的肉丸。中大火燒開，中火燉20分鐘左右。熬至水還有四分之一時把丸子撈出。倒入鍋中水澱粉。然後將湯汁澆在肉丸上。