紅燒腐乳豬手～香味撲鼻的膠原蛋白

各位仙女們，在🐷年的最後一天，就用這道硬菜，來犒勞辛苦了一年的自己吧！順祝各位🐭年有數不盡的美食相伴🍤🥩🥓🍕🍖🥘

用料  

紅燒腐乳豬手～香味撲鼻的膠原蛋白的做法  

1. 將豬手冷水入鍋，加入料酒加熱綽水，水沸後再滾三分鐘，撈起豬手洗淨備用。其餘配料準備好，分類放好備用。

2. 砂鍋或鑄鐵鍋加熱後，入油，熱鍋冷油即放入蔥段和薑片，小火煸香。

3. 加入八角，花椒，小茴香，山楂，香葉和幹辣椒，翻炒到香味撲鼻。加入冰糖，翻炒到冰糖融化。

4. 倒入事先用料酒混合好的南腐乳和白腐乳，繼續翻炒出香味。

5. 將豬手倒入鍋中，翻炒均勻。

6. 此時加入混合好的醬料（生抽，老抽，蠔油，香醋，麻油，豆瓣醬，叉燒醬），繼續翻炒均勻。

7. 加入清水，沒過食材，蓋上鍋蓋，煮沸後，小火燜一小時，用筷子戳一下，根據自己的喜好，喜歡比較彈口的，就可以關火了。喜歡軟糯的，可以再燜半小時。

8. 連鍋端上桌，迫不及待開動，一口下去滿嘴的膠原蛋白，吃到剩下一半時，才想起來拍照🤣

小貼士

1.時間緊的話，也可以用電壓力鍋，前面的步驟相同，在砂鍋煮沸後，倒入電高壓鍋，壓35分鐘即可。
2.啃完豬手，湯汁千萬不要倒掉用來拌飯或拌麵都很美味。
3.這次大部分照片都不太清晰，因為炒菜的熱氣，讓圖片蒙上一層霧氣，下次改進，各位見諒🙏