這個燒茄子是以前在老家上學的時候最愛吃的一道菜,後來到了外地求學,想吃卻總也吃不到,飯店裡都沒有這樣做的,所以每次放假回家同學一起聚餐總要點這個燒茄子,大家都很懷念這個味道啊,現在自己會做菜了,看網上也沒有這個菜譜,把這個味道和大家分享一下
用料
圓茄子 | 半個 |
麵粉 | 適量 |
西紅柿 | 一個 |
木耳 | 適量 |
青椒 | 一個 |
鹽 | 適量 |
耗油 | 適量 |
白糖 | 一兩小勺 |
蒜 | 四五瓣 |
西紅柿醬或沙司 | 適量 |
特色紅燒茄子——老家的味道的做法
圓茄子半個切塊,放入適量鹽醃10分鐘
在醃製茄子的時候開始準備其他配料
蒜切末,西紅柿,青椒切塊,木耳提前泡發洗乾淨備用
茄子醃製好了,加入適量麵粉和水,攪拌一下,使茄子能均勻裹上面,注意不要攪拌太長時間,不然麵粉容易起筋縮成一團
鍋裡倒入較多的油,放入拌好的茄子煎炸至金黃
炸好的茄子
鍋裡留少許底油,放入蒜末爆香,注意火不要太大,不然容易焦,然後火調大,放入切好的西紅柿炒出汁
放入西紅柿沙司,白糖,耗油,少許鹽,青椒,木耳翻炒幾下,放入半小碗水煮開(燒菜時小妹把我手機拿去玩了,這幾個步驟就沒有拍照)
鍋裡煮開後倒入炸好的茄子翻炒,待茄子微軟,湯汁收差不多時起鍋
小貼士
1,我很少吃醬油所以只用了耗油,不喜歡吃耗油的也可以換成醬油或生抽。2,醃茄子的時候放鹽了,後面鹽一定要少放點或者不放,以免太鹹。