鹹鮮口味·家常紅燒茄子

用料  

鹹鮮口味·家常紅燒茄子的做法  

1. 蔥和蒜洗淨切成菱形備用。

2. 青椒手撕成不規則形狀備用。

3. 將茄子切成菱形長條，用涼水浸泡5分鐘，握緊瀝乾水分。

4. 用涼水調製麵糊，均勻攪拌給茄子包裹上薄薄的一層外衣。

5. 油炸鍋放油燒熱，分批油炸，微微泛黃者即可撈出。

6. 全部炸完後放在一邊備用。

7. 鍋內留少量油，放入花椒和少量鹽鋪在鍋底，中大火爆香。

8. 放入蔥蒜和青椒，翻炒。

9. 轉中火，放入茄子，加入鹽、醬油和少許醋，翻炒幾下，然後加適量開水或純淨水防止糊鍋，繼續翻炒收汁入味後即可出鍋。

10. 香鹹鮮的紅燒茄子就做好了，開始享用吧！