冰糖紅燒五花肉

用料  

冰糖紅燒五花肉的做法  

1. 將買來的肥瘦相間的五花肉洗淨，切成小塊，涼水下鍋，放入2片姜，3勺料酒，煮沸後，撇去浮沫，以熱水再洗去五花肉上剩餘浮沫，撈出控水，備用

2. 支鍋，放入油適量即可，放入冰糖炒色，先小火，待全部融化後中火，均勻起泡成近紅糖顏色，放入控好水的五花肉，薑片，料酒翻炒1分鐘，均勻著色後，放入老抽，生抽大料，香葉攪拌均勻，加入開水稍微沒過肉，大火燒開，轉為小火1.5小時，期間注意適當翻炒攪拌

3. 待到時間後根據口味加入鹽和雞精，攪拌均勻，大火收汁。肥而不膩，色澤鮮豔出鍋，還冒著熱氣呢

小貼士

1.五花肉冷水焯，去浮沫熱水洗並控水，防止肉質變緊；2.鹽一定最後放，確保肉質細嫩