不用一點水燒的紅燒羊肉

我的家鄉江蘇南通啟東，一進入秋天就開始吃羊肉了。而且只吃本地的山羊肉。家裡老公兒子特別喜歡吃家鄉的羊肉，可是對於我們這樣在外地的，只能有本地的山羊上市時多買一點，切小塊焯水後凍起來。想吃時再加工。羊肉吃飯有多種，可是，最經典的還是紅燒羊肉。

用料  

不用一點水燒的紅燒羊肉的做法  

1. 凍起來的羊肉自然解凍。起鍋放油，我放的是菜籽油，因為不用羊油，所以菜籽油略微多一點。小火慢慢炒。

2. 炒成這樣，有點微微發黃，把羊肉裡的油炒出來就可以了。出鍋。

3. 不用洗鍋，就用煸炒後的油炒糖色。

4. 小火。這樣就可以了。

5. 把剛才的羊肉放入鍋裡，小火煸炒，每塊羊肉上都有糖色就差不多了。

6. 放生薑大蒜頭生抽老抽耗油，煸炒均勻。

7. 倒入啤酒幹辣椒，大火燒開後，小火慢慢燜一個半小時。

8. 時間到。一揭鍋蓋，滿屋子的羊肉香。嘗鹹淡，自己調味道。大火收汁。

9. 出鍋啦，上面放一點點大蒜葉。

小貼士

正宗沙地山羊肉的鮮香肯定不是那些剝皮綿羊肉可以比的。在我的家鄉一般都喜歡吃煽過的一年生公羊為最好吃的。沒有那麼多的羊騷臭，只有那濃濃的羊肉香。歡迎友友們來我的家鄉江蘇南通啟東吃正宗沙地山羊肉。