從馬親王微博上學來的做法,超級簡單,什麼調料都不需要,味道卻出乎意料地鮮美
用料
蛤蜊 | 1斤 |
幹鍋白貝的做法
吐完沙的蛤蜊洗刷乾淨,殼縫隙裡的泥沙也要刷掉
鐵鍋一口,大火燒熱,燒到要冒煙
貝殼直接倒鍋裡,蓋上蓋子
不一會兒蛤蜊就啵啵啵地開口了
煮到鍋裡的汁水噗起來就可以出鍋了
補充一句:這樣處理後的貝殼用來蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋非常合適!蛋蒸到半凝固豎著插進去。
小貼士
各種蛤蜊都可以,看你喜歡,但肉不宜太肥厚,否則吃起來口感有點喪失……
最好買老闆已經養過吐了沙的,否則回家還得養好久
海鮮本身有鹹味,加鹽就太鹹了。怕腥可以加料酒蔥薑蒜,我覺得不腥。
這樣煮出來的貝肉是非常鮮嫩的,如果你喜歡熟一點可以多煮一會兒讓汁水反覆噗幾次。