好看也好吃的水晶西米粽，特別適合夏天哦！

端午節已經結束了，也不忘繼續“搞事情”，做點西米水晶粽，QQ彈彈，軟軟糯糯，好看也好吃😋特別適合夏天哦……

用料  

好看也好吃的水晶西米粽，特別適合夏天哦！的做法  

1. 粽葉洗淨，剪去兩頭，放入鍋中沸水焯燙片刻，撈出放涼備用。
   

2. 提前準備好的餡料，自制的紫薯餡 、 紅薯餡 、 抹茶白豆沙餡、玫瑰🌹醬餡。
   

3. 盆中加入西米500g、白砂糖60g、玉米油50g。

4. 用筷子拌勻。

5. 加入大約300－400ml熱水，剛好沒過西米，靜置30分鐘，讓西米吸飽水分。
   然後將西米儘可能拌開，稍微結塊也無礙。
   

6. 取出兩張已經泡好的粽葉，再把兩片葉子正反相貼，毛面相對。

7. 粽葉內側刷一層熟油。

8. 在它的1/3處，折出一個漏斗的形狀。用一個手把漏斗拖住，取適量的西米塞進漏斗中，用手壓實。

9. 隨後放入一份餡料。

10. 最後再放一層西米，再壓實，大約9分滿。

11. 然後把粽葉多餘的地方向自己的方向折下來。再順著它的三角邊兒，把所有的粽葉都摺好，太長的話可以剪掉，

12. 取出準備好的棉線把所有粽葉都捆綁結實，捆繩子時手也不能鬆勁，用不同顏色區分不同餡料。

13. 一個立三角狀的粽子也就包好了。
    

14. 依次包好其他的餡料。

15. 鍋中加水燒沸，下入西米粽，水一定要多加沒過粽子，蓋好蓋子，大火煮開，轉小火再煮45分鐘，燜30分鐘。西米不能用重物壓，否則容易跑米。這是我實踐得到的經驗哦！
    

16. 或者把包好的粽子碼入蒸簾，燒開後轉中小火蒸50分鐘，燜20分鐘。蒸的粽子不會跑米，西米也不會煮化。粽子如果包得不是特別特別緊實，建議用蒸的方法比較穩妥。

17. 取出晾涼。

18. 放入冰箱冷藏2小時後口感更Q彈。

19. 但冷藏時間過長就會返生需要回蒸一下再吃哦！
    

20. 這是冰箱冷藏一宿後的狀態。

21. 西米有點返生變硬了。

22. 這是回蒸後的狀態，軟軟糯糯，QQ彈彈⋯紅薯🍠餡也超讚哦！

小貼士

西米不要洗，會化掉的。