乾貝圓白菜

這道乾貝圓白菜算是半湯菜，湯並不是特別多。
如果用一個字來形容的話，就是“鮮”，簡直是超出期待的“鮮”。

用料  

乾貝圓白菜的做法  

1. 將圓白菜用手撕成中等片

2. 將未泡發的乾貝泡在紅茶水裡

3. 然後放入微波爐裡大火轉1分鐘

4. 瀝乾紅茶水，發好的乾貝備用

5. 炒鍋燒熱倒入乾貝翻炒，這裡不要放食用油

6. 再倒入幾滴白酒，翻炒幾下後盛出備用

7. 炒鍋倒入少許食用油，燒熱後倒入蔥絲炒香

8. 倒入剛炒過的乾貝，繼續翻炒

9. 撒入稍許鹽和白糖，繼續翻炒

10. 倒入撕好的圓白菜，繼續翻炒

11. 倒入少許醬油提鮮，繼續翻炒

12. 倒入適量白水，不要沒過圓白菜，大火煮

13. 撒入稍許白胡椒，翻炒均勻

14. 在出鍋前撒入蔥絲和香菜翻炒幾下即可

小貼士

想鮮到極致需要注意兩點，一是放幾滴白酒，再就是撒入少許白胡椒粉。
因為這兩者都是對乾貝的鮮起到“勾引”作用。
很多人在吃乾貝前都要費時的泡上好久，結果卻不見得盡如人意。

這裡告訴大家一個快速發乾貝的小竅門。
將乾貝洗淨泡在紅茶水裡，然後放到微波爐裡高火轉1分鐘。
具體微波時間還是要依據各家微波爐的實際情況略作調整。