今兒得了一些大🦐米,比普通蝦皮大且有些肉。作為四川人實在不知道怎麼快速消耗它,如果讓我用蝦皮冬瓜那樣使用,不知道要等到猴年馬月……
索性來個小時後吃的那種麻辣小河蝦的感覺,沒想到還不錯,適合下酒、下飯、做零食。
用料
大蝦米🦐 | 100克 |
調和油 | 多一些,因為要炸 |
細辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1/2勺 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
孜然粉 | 1勺 |
花生粉/碎 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1/3勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
香辣蝦米🦐的做法
1、海蝦米清水泡幾小時後淘洗幾遍至水清,這一步主要是去掉鹹味和髒東西。 2、瀝乾水份。
1、鍋內放適量油燒至五成熱倒入蝦米。PS:比以往炒菜用油要多得多,大概能沒過蝦米至少1/3吧,所以建議最好選小的不粘鍋來炸。
2、小火炸,慢慢炸不要急。炸到變色、冒泡泡,繼續炸,冒更多的泡泡。因為目的是炸酥脆。炸好後倒出多餘的油,開始加調料:細辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、糖、白芝麻、花生碎、鹽(鹽要注意,先嚐嘗你的蝦米有沒有味道,如果味道夠就不要加鹽,沒味道或不夠味再逐一新增),翻炒均勻。
記住:全程小火炒好後就可以裝盤出啦!下酒、下飯當零食,都可以噠……試試吧