大白菜鮮肉柳葉餃

剛出鍋的蒸餃，翻滾著熱騰騰的香氣，褶子跟柳葉般，不一樣的形狀新鮮有趣，也讓人胃口大開。

用料  

大白菜鮮肉柳葉餃的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 白菜放入盤中，加入適量清水，放在微波爐平板的中央，關上爐門，微波火力1000W烹調5分鐘。

3. 取出白菜，擠幹多餘的水分並切碎。豬肉末中加入薑末、蔥末、雞蛋清、鹽、米酒、10g醬油、胡椒粉、食用油、蠔油、香油、白砂糖和生粉，順著一個方向攪拌。

4. 拌勻的肉末加入白菜末繼續攪拌均勻，封保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。

5. 在餃子皮中間放入餡料，把兩邊的餃子皮往中間彎起，在餃子皮一端捏出個“凹”形，然後捏緊。

6. 把一邊餃子皮往中間推，再把另一邊餃子皮交叉地往中間推，捏緊。

7. 重複這個動作直到餃子尾部，最後按壓一下捏緊即可。

8. 把餃子放在墊有屜布的屜籠裡面。水盒裝滿水，屜籠放在蒸架上，蒸汽溫度100℃蒸15分鐘。蒸好之後，取出，沾上由陳醋、蒜末、生抽調製而成的蘸汁即可食用。

小貼士

該道食譜使用美的臺式微蒸烤一體機【PG2311W、PG23E0W】製作
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