鮭魚粉絲煲

鮭魚，有很多種類。大家最為熟悉的應該是三文魚。它的油脂豐富，色澤鮮豔漂亮。肉質也很滑嫩，適用於各種烹調方法料理。這次，簡單的搭配點粉絲，再用沙鍋呈現。端出來的時候滾滾冒著熱氣，整個氣氛都不一樣了呢。

用料  

鮭魚粉絲煲的做法  

1. 鮭魚切成大塊，用鹽和黑胡椒醃製10分鐘。

2. 蔥切段，姜蒜切末，九層塔摘好葉子洗淨備用。

3. 粉絲，冷水泡軟後用剪刀剪短。

4. 炒鍋燒熱加入一點點色拉油，放入鮭魚。

5. 逐面煎上顏色。

6. 煎好後，大概7-8分熟就可以了，因後續還要煲煮。

7. 煎出的魚油，別浪費好東西來著。

8. 用煎出的魚油爆香蔥薑蒜。

9. 倒入一些高湯或清水。

10. 放入醬油，蠔油，糖，料酒，麻油，醋，做調味。煮滾後放入粉絲煮至回軟。

11. 砂鍋中加入蔥段和九層塔墊底。

12. 將煮軟的粉絲，連同湯汁倒入砂鍋。
    我喜歡九層塔就又抓了一把進去。

13. 放上煎好的鮭魚。

14. 蓋上蓋子，煮滾。

15. 成品。

小貼士

九層塔可根據自己的喜好新增，或改用香菜。粉絲只要稍微煮軟即可移入砂鍋。