絲瓜粉絲煲

天涼了，吃了暖乎乎的食物，身體也暖乎乎的。

用料  

絲瓜粉絲煲的做法  

1. 絲瓜，粉絲，蒜，冬菜，小米椒
   
   肉糜提前醃製
   （鹽，胡椒粉，蠔油抓拌均勻，再加入澱粉拌勻，倒入少量油）

2. 絲瓜去皮，一分二，二分四，切長段。

3. 蒜壓一壓，切碎。
   小米辣切圈。
   冬菜切碎。

4. 鍋裡倒少許油，肉糜炒熟，盛出備用。
   (不需要炒太散，有些結塊的不用刻意分開。)

5. 剛才炒過肉糜的鍋，不用洗，放入冬菜碎炒出味道。

6. 放入絲瓜，大概翻炒。
   倒入炒好的肉糜，翻一翻。
   放入蒜和小米辣，再炒一炒，看到絲瓜有些塌軟，就可以加水調味了。

7. 加水後，倒入蠔油(增鮮)，生抽（增鹹），老抽（上色少量）。嚐嚐味道，看需不需要加鹽。
   
   煮開後，倒入粉絲墊底的砂煲。如果湯太多，不用全部倒入。
   （粉絲提前泡了10分鐘）
   
   蠔油和生抽的量差不多1:1。

8. 砂煲煮開，完成✅。

小貼士

換成茄子或者豆腐都很不錯。