砂鍋魚頭（極易版）

2018年最後一天我妹我爸媽他們都到我家來吃跨年飯，本來我妹說她帶魚來，結果年紀大了記憶衰退給忘記了🤭🤭，於是我們臨時去菜場買了一條青魚，青魚頭用來做了一個砂鍋魚頭，臨時買魚勝在食材超新鮮，做出來的魚超好吃😋

用料  

砂鍋魚頭（極易版）的做法  

1.        姜切絲，蒜切片，醬辣椒切段，小蔥大蔥切寸段，備用。

2.        用小碗將蒜蓉，海南黃燈籠辣椒醬，蒸魚豉油調和備用。

3.        將買來的魚頭不洗直接用鹽稍微醃半小時後洗淨瀝乾，瀝乾後的魚再抹少許鹽，油，料酒備用。

4.        砂鍋上灶開大火，放油（可以稍微多放點），放入薑絲，蒜瓣，醬辣椒爆香，再放入大蔥炒香，盛出一半，留一半調料在鍋底。

5.        平鋪擺上魚頭，將盛出的調料平鋪在魚頭上面，最後將步驟2的調料均勻的灑在魚頭上。

6.        開大火煮6至7分鐘，根據魚頭大小調整時間，我買的是6斤半的青魚的魚頭。不用放水，不用放水，重要的事情說2遍。時間到了關火，放入小蔥蓋上蓋子，將料酒沿著砂鍋邊緣小淋上一圈繼續悶上一會。

7. 上桌開蓋，開動吃啦！

小貼士

所有調料都可以根據自己的口味及魚頭大小進行調整。這樣做的魚頭沒有用油煎，保持了魚的原汁原味，魚肉都是甜的。魚頭必須是新鮮的。