用料
米線 | 150克 |
滷牛肉 | 200克 |
豆腐乾 | 4塊 |
芽菜 | 適量 |
海帶絲 | 適量 |
豆腐 | 適量 |
青菜 | 適量 |
辣椒醬 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
蒜 | 適量 |
食用油 | 適量 |
自制砂鍋米線的做法
將滷牛肉和豆腐乾切丁,備用。
豆腐切小塊,焯水備用(去豆腥味)。
海帶切絲備用。鍋中倒入適量食用油,燒熱後將大蒜煸香,放入豆腐乾小火煸炒。我喜歡把豆腐乾炒的幹一些,煸炒時間約10分鐘,然後放入辣椒醬,牛肉粒,出鍋錢放入芽菜提味。
這是炒好臊子。
砂鍋中倒入提前熬好的雞湯,再依次放入適量的胡椒粉,花椒粉,鹽,青菜,海帶絲,煮至沸騰後放入米線。關火後,放上炒好的臊子,最好撒上香菜,香噴噴的砂鍋米線就出鍋了!
開吃!
小貼士
根據選擇的米線不同,需注意煮制時間。純大米米線不需要泡發,易熟,煮一分鐘即可。幹米線泡發的,需要煮制的時間長一點。