炸雞漢堡

用料  

炸雞漢堡的做法  

1. 製作漢堡胚，麵包機加入牛奶，雞蛋，一角放鹽一角放糖，加入黃油，高筋麵粉覆蓋液體表面，加入酵母，和麵模式和4次，直到成膜，發酵至兩倍大，取出排氣，分成均勻的4個劑子，揉成圓形，再發酵至1.5倍大，塗摸蛋液，撒芝麻，烤箱175度預熱五分鐘，入烤箱，上下管175度，20分鐘左右，期間要注意觀察別烤焦了，我是提前一晚上烤好了，涼透裝保鮮袋，第二天直接用，也可以稍微入烤箱100度加熱五分鐘左右，跟新出爐的差不多

2. 雞腿去骨，分成四份（我去骨的時候肉就切鬆散了，直接切成四份就可以，如果你去骨技術好，雞腿沒有破壞很嚴重，可以根據大小片開，不要太厚）

3. 切好的雞腿肉加蠔油，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，橄欖油，一個雞蛋，薑片，醃製一小時，我是頭天晚上醃的，保鮮膜封起放冰箱冷藏，第二天直接用

4. 準備生粉，雞蛋，麵包糠，開始炸雞腿了，（我今天只做一個漢堡，炸一份雞肉，所以麵包糠少，做的多要多準備麵包糠，把雞腿肉整個包裹）

5. 醃製好的雞腿肉裹生粉，蛋液，麵包糠，油溫六成熱，入鍋，小火慢炸，注意翻面，炸至兩面金黃，撈出

6. 炸好的雞腿肉先放到吸油紙上吸一下表面的油，沒有吸油紙的也可以在漏勺上停一會，濾一下油

7. 漢堡胚切開，擠上沙拉醬，放一片生菜，再擠上沙拉醬，番茄醬（不喜歡酸味的可以不放或者少放）

8. 加上炸雞，再擠沙拉醬，喜歡西紅柿的朋友可以切一片西紅柿放上，我家小朋友不喜歡，就沒放

9. 好了，可以享受美食了，小朋友手小，拿不住，我用一個吃水果的小叉子把漢堡固定了，這樣他咬的時候漢堡就不會分離了😋

小貼士

1，漢堡胚的製作牛奶可以用水替換
2，漢堡胚製作中如果用耐高糖酵母的話3克就可以了，普通酵母就翻倍，多放點
3，麵包機和麵一次達不到出膜效果，可以多揉幾次，我揉了四次
4，多餘的漢堡胚可以保鮮袋裝好冷藏儲存，吃的時候烤箱稍微加熱一下
5，雞腿我醃的不是很鹹，口味重的朋友可以自行加量