綠豆奶酥

綠豆含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，具有綿軟消火，清熱解毒等功效。
作為我們夏天的老夥計，這次登場終於不再是湯水圖片今天跟大家分享一道不用開酥的綠豆餅。
小小的一個，特別可愛，吃起來外皮酥軟，內餡奶香味十足，一點都不會甜膩。

用料  

綠豆奶酥的做法  

1. 食材的重量僅代表製作量，不代表寶寶的新增量。
   
   準備食材：中筋麵粉100克、黃油40克（30克+10克）、酵母1克、綠豆100克、白砂糖5克、鮮乳棒適量。
   
   
   
   調味說明：這個食譜主要靠白砂糖和鮮乳棒調味，週歲以上的寶寶吃味道足夠啦；
   
   
   
   如果是再大一點、對味道比較敏感的寶寶，可以再多加5克白砂糖哦~

2. 綠豆清洗乾淨，提前浸泡2個小時。
   
   tips：我一般是提前一天晚上浸泡，放到冰箱冷藏儲存，這樣第二天直接就能用啦，還不耽誤時間。

3. 泡好的綠豆放到蒸鍋裡，蒸30-60分鐘左右。

4. 蒸的時候來處理麵糰，麵粉中加入酵母、30克黃油（室溫下軟化好）、40克清水。

5. 用筷子攪拌成絮狀後，再揉成光滑的麵糰。

6. 分成25克一個的小劑子，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右。
   
   
   
   tips：雖然我加了酵母，但是不需要完全發酵哦~
   
   
   
   這個跟做饅頭不一樣，加酵母是為了吃起來不死麵呢。

7. 鮮乳棒擀碎。
   
   
   
   tips：為了綠豆沙更香，我一開始想加奶粉的，但是小思同學已經上國小了，所以我家一時半會也沒有奶粉庫存。
   
   
   
   正好還有兩罐鮮乳棒，我就拿來代替奶粉啦，這裡面的生牛乳達到了50%以上呢，吃起來就是一股超濃郁的奶香，還有淡淡的甜味，一點腥味都沒有，比奶粉的味道好多了。

8. 蒸好的綠豆放入破壁機中，倒入100克清水、鮮乳棒碎、白砂糖，攪拌成綠豆糊糊。

9. 把綠豆糊倒入鍋中，倒入黃油。

10. 開小火翻炒，一直翻炒到綠豆泥變幹，可以塑型就OK了。

11. 最後就是這樣子的：

12. 把鬆弛好的面劑子擀圓，放上綠豆沙餡。

13. 捏緊收口，整理好形狀。

14. 放入烤箱，上下火165度烤20分鐘就可以啦。

15. 大寶寶吃的話，我建議放冰箱冷藏一會，冰冰涼涼，超清爽。

小貼士

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