雜糧苦瓜煎餅

伏天裡要多吃苦。苦味食物中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用，是夏季天然養生品。大多數人不愛吃苦瓜，做成苦瓜雜糧煎餅，煎餅一點兒苦味也沒有了，男女老少都愛吃

用料  

雜糧苦瓜煎餅的做法  

1. 將各種材料準備好。清洗苦瓜，用小刷子在流水下刷幾下（可以有效去除農藥殘留），切碎備用。

2. 用料理機（榨汁機）把苦瓜粉碎，分離出苦瓜汁和苦瓜泥，待用。

3. 用料理機（榨汁機）把苦瓜粉碎，分離出苦瓜汁和苦瓜泥。苦瓜汁或苦瓜汁與黃瓜汁1：2混合加適量蜂蜜可以直接飲用

4. 在苦瓜泥中加入1羹匙小米麵，2羹匙中細玉米麵，3羹匙蕎麥麵，4羹匙富強粉，2只全蛋液，蔥花，少許食鹽雞精，少許酵母少許無鋁小蘇打（增加口感，因為本人不喜歡死麵食品，喜歡發麵麵食，根據個人喜好，可以省略），1羹匙玉米油（也是為了增加口感），攪拌成線狀糊待用（調製麵糊的雜糧根據自己喜好，但是要記住富強粉最多，粗糙的雜糧要少，要考慮麵糊的延展性流動性，煎餅的韌性（成型），粗糙的雜糧鬆散不易成型。初作最好絕大部分用富強粉。

5. 將攪拌好的麵糊，靜止十五分鐘

6. 將電餅鐺預熱，將適量麵糊舀入餅鐺內攤勻，灑上芝麻，烙熟即可。