烘焙小白也可以做的6寸、戚風蛋糕配料

烘焙小白，只要照做，也可以做成戚風，一定要無水無油！蛋白裡不能有一點蛋黃，否則不好打發。145度，烤45分鐘左右。

用料  

烘焙小白也可以做的6寸、戚風蛋糕配料的做法  

1. 玉米油(或者色拉油都可以）、牛奶、糖放一起，攪拌至乳化

2. 麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器拌勻

3. 把拌勻的低筋粉和玉米澱粉用篩子晒進攪拌好的牛奶、油、細砂糖裡。

4. 手動打蛋器畫Z抽打攪拌均勻後加入分開的蛋黃備用，一定記住，不可畫圈攪拌，否則起筋發不起來了。

5. 蛋白糊的細砂糖，分3次加入。蛋白打發，一定用電動打蛋器，否則會打的你懷疑人生，我用的普通牌子的電動打蛋器，大概20秒，有大魚眼泡泡加第一次糖，然後一分鐘左右，蛋白出現細泡泡，加第二次白砂糖，在打一分半，出現紋路，加第三次糖，然後接著打發，有細密紋路就可以停下來了。打蛋白的時候，可以預熱烤箱了。

6. 把打發的蛋白的3分之一加進蛋黃糊，炒菜式翻拌，別畫圈！然後攪拌好後倒入剩下的三分之二蛋白裡面，同樣炒菜式攪拌均勻。

7. 從15–20釐米處把攪拌好的糊倒入模具，然後距離一小段距離摔兩下，振出氣泡，用牙籤扎破氣泡，用攪拌刷刷平，放入預熱好的烤箱裡。145度，烤一個小時

8. 烤好後，拿出來。摔兩下，震出熱氣，就可以倒扣晾涼了。