世界被一層香軟的麵包皮包裹,上面塗滿了馬斯卡波尼芝士醬。輕輕咬上一口,芝士內餡兒的香氣從麵包氣孔中溢位,滿滿的空氣感。低調美味的半熟芝士麵包,再品上一杯熱咖啡,愜意,安靜,生活被飄香的幸福包圍。
用料
麵包:高筋粉 | 200g |
奶油 | 33g |
牛奶 | 86g |
酵母 | 3g |
雞蛋 | 20g |
鹽 | 1g |
黃油 | 13g |
糖 | 20g |
芝士馬斯卡波尼醬:奶油芝士 | 100g |
牛奶 | 20g |
馬斯卡波尼 | 20g |
糖粉 | 20g |
芝士餡料:奶油芝士 | 230g |
奶油 | 40g |
糖粉 | 28g |
裝飾:杏仁片 | 適量(烤過) |
全蛋液 | 1個(塗抹用) |
“包”治百病,那半熟芝士包呢?的做法
將高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、雞蛋、鹽和糖依次放入KA廚師機的攪拌盆中,用麵糰勾以低速攪拌,漸漸成團後換成中速攪拌成團。隨後加入室溫的黃油繼續攪打至至麵糰表面光滑即可
將麵糰取出後,用手整成圓形,放在室內醒發約45分鐘左右後取出(在醒發時可製作芝士餡料及芝士馬斯卡波尼醬)
芝士餡料:將奶油芝士和糖粉放入廚師機的攪拌盆中,使用攪拌槳,以中高速攪拌至順滑,隨後加入淡奶油,拌勻。
裝入擠花袋中,擠成40g一個的圓形球狀,放入冰箱冷凍約20分鐘,使其凝固
芝士馬斯卡波尼醬:將奶油芝士、馬斯卡波尼和糖粉放入廚師機的攪拌盆中,使用攪拌槳,以低速攪拌至順滑後,加入牛奶拌勻即可
將麵糰分割至50g一團的麵糰並整形至圓形,隨後再讓麵糰休息10分鐘
將休息後的麵糰,用擀麵杖擀成圓形
包入已製作好的芝士餡
包緊
用手揉圓整形
在烤盤中中刷一層薄薄的油
放入6個麵糰,在室溫中醒發約1小時左右,等到麵糰醒發至一倍大小
醒發完成後,表面刷上全蛋液
隨後放入190度的烤箱中,烘烤約25分鐘,表面和底部都呈金黃色,取出冷卻
將杏仁片放入預熱至160度的烤箱中約15分鐘左右.表面上色即可.烘烤過程中需翻拌。將馬斯卡波尼芝士醬裝入裱花袋中,剪個小口,在麵包表面快速拉絲後,撒入已烤好的杏仁片做裝飾即可
小貼士
1.此款麵包也可以不使用模具
2.裝飾用的杏仁片,放入預熱至160度的烤箱中,烘烤15分鐘,直到表面呈金黃色,烘烤過程中需翻