美味親子烘焙：閃電泡芙+巧克力淋面

巧克力，酸甜檸檬夾心，香香軟軟的泡芙，細長形狀，都非常適合作小朋友派對點心或者外出遊玩隨身小零食。

更重要的是，（除非忘了時間烤糊）成功率簡直逼近100%。帶著小朋友一起做，一起吃，超有愛！

簡單一點的烤完可以直接吃，想搞華麗複雜一些，可以嘗試多種口味夾餡（這裡是🍋的）表面裝飾也可以自由發揮。很像一起做手工的感覺。

檸檬夾心用到的檸檬凝乳在這裡：


因為需要冷藏之後使用，所以要提前做好，可以提前一天製作並冷藏，第二天完成泡芙，準備夾餡時就可以取出使用了。

用料  

美味親子烘焙：閃電泡芙+巧克力淋面的做法  

1. 準備一個小湯鍋，水，無鹽黃油，鹽，糖都加進去，開始加熱。
   如果用有鹽黃油那就不要加鹽了。

2. 煮開以後轉小火，加麵粉進去，攪拌成團。攪拌的過程差不多一分鐘左右，停止加熱。

3. 麵糰很光滑，也沒有乾粉了，開始把雞蛋逐個加入，注意每加一個蛋都要攪拌均勻，之後再加下一個蛋。最後第四個蛋加一半進去就差不多了，剩下半個留著最後進烤箱之前刷在表面。
   
   關於怎麼攪，其實都可以，機器攪，電動打蛋器或者徒手拿木勺攪都可以。效果沒有差別。
   
   👶拿木勺亂攪這一步很多小朋友都超級迷，但是麵糰會產生一些損失

4. 加了兩個蛋：上圖左。
   加了三個半蛋：上圖右

5. 裝進裱花袋，裱花嘴可以選有齒的，比較好看，不介意形狀裱花袋剪個口直接擠也可以。擠的時候選烤架（上圖👉）每兩根之間的縫隙，有助於控制泡芙的粗細。胖瘦比較統一。擠完向上拎起裱花袋時泡芙上會留下一個尖尖的尾巴，沒關係，最後刷蛋液時推推就好了。

6. 烤箱預熱200度，給泡芙刷蛋液，順便把尖尖推進去。（👶這一步小朋友可以完成）

7. 200度烤10分鐘，180度繼續烤25分鐘。
   溫度時間根據烤箱的情況適當調整。
   取出放涼。
   到這裡閃電泡芙就做完了。
   夾心比較常見的是香草口味。
   因為外邊還要沾一層巧克力，而巧克力就很甜嘛，所以夾餡使用檸檬口味會更加清爽可口。
   
   下邊開始準備夾餡👇

8. 重奶油打發（看起來像固體狀，不會流動，表面紋理不會消失），加檸檬凝乳（Lemon curd）混合均勻。
   
   偷懶的辦法是直接把打發的奶油擠進去。不用做檸檬醬還是香草醬之類的。

9. 裝裱花袋（可以藉助杯子或水壺）。裱花嘴選擇細長針頭型比較容易扎進去擠。沒有的話其實在泡芙側面切開一道，把裱花袋剪個小口往裡擠也完全沒有問題的。
   
   👶❌這裡最好不要讓小朋友來弄，不然之後要擦的地方會很多。

10. 談體會：側面擠餡相對比較容易，在一端擠有可能沒辦法把內部完全填滿就擠不進去了，偶爾還會出現擠完以後持續往外冒的情況。
    側面一般沒問題，而且擠完平放洞也不明顯。
    
    下一步做巧克力淋面

11. 加熱重奶油，快要煮開的時候關火，加黑巧克力碎（大塊的要提前切一下，或者掰開成小塊，這樣融化的快一點）完全融化了就可以開始蘸了。
    
    👶這一步可以小朋友一起做非常有意思（小心不要把手也蘸到醬裡，畢竟還是有點熱的），蘸完還可以撒些小裝飾。不要擔心弄髒，美味的巧克力無論蘸那裡都能舔的乾乾淨淨
    
    捏泡芙的兩邊正面朝下蘸一下，之後正面朝上平放。注意加熱時鍋子不要用太小的，至少直徑要比泡芙長才行。
    
    或者泡芙平放，拿勺子/裱花袋（可能會比較熱）往上淋也可以，直線曲線自由發揮。泡芙表面巧克力完全凝固需要放進冰箱冷藏大約一小時。之後裝袋或者裝盒冷藏儲存。

12. 巧克力甜甜的，泡芙香香的，檸檬夾心酸酸甜甜的，絕妙的配搭！

小貼士

不放夾心只蘸巧克力也很好吃，或者夾一些果醬，奶油也ok。重要的是一起做一起吃的過程。