Bruno烤箱加持丨家庭版烤魚

用烤箱烤一遍魚比用油鍋煎更省油，同樣能達到焦脆表皮的效果

用料  

Bruno烤箱加持丨家庭版烤魚的做法  

1. 1⃣️ 把鱸魚清洗乾淨，對半切開，魚鰭都剪掉。魚身各劃3-4刀，加入2勺鹽、適量十三香、胡椒粉，和料酒將整條魚內外都抹勻，最後塞入薑片在刀口處。放入冰箱冷藏醃製至少1小時；
   
   2⃣️準備西芹和洋蔥，切成兩種大小（小丁粒用於炒火鍋底料，中等長條用於烤制和煮沸）；

2. 烤箱230度預熱5分鐘。接著在烤盤鋪上一層錫紙，刷多點食用油（防止烤完魚被粘住），鋪上部分西芹和洋蔥，最後把魚平鋪放在頂部，再刷一層油在鱸魚身上；

3. 烤箱230度，上下火模式，烤25-30分鐘，把魚表皮烤乾一點更香脆好吃；

4. 烤箱烤魚期間可以準備醬汁和土豆。土豆洗乾淨去皮切厚片，用大概沒過土豆的油量煎至兩面微焦

5. 盛出慮油（土豆片煎過再放入烤魚中燉也不會一夾就碎，風味也更好！所以一定不能偷懶不煎）

6. 煎過土豆的油不要扔，在此放入蒜末、小米辣和火鍋底料進行翻炒
   

7. 加入白糖 5ml

8. 醬油 30ml

9. 拌勻後加入少許西芹丁和洋蔥繼續翻炒，烤魚醬汁完成；

10. 烤了30分鐘的鱸魚，表皮微脆

11. 在輕簡鍋中鋪好白菜，再把烤箱裡烤焦脆的鱸魚平鋪在上面，倒入烤魚醬汁、剩餘西芹洋蔥以及土豆片

12. 倒入大概沒過一半烤魚的開水，開大火煮沸，燜10分鐘左右

13. 再投入芹菜，吸滿醬汁的魚肉搭配焦脆的魚皮，烤魚完成