巧克力抹茶雙色雪糕

熟蛋黃的做法，感覺更放心些～

3個蛋+200克淡奶油，做了三隻棒冰和樂扣500ml盒子一盒。巧克力棒冰糊稍微多了一點點，又不想浪費，就倒在了抹茶的上面，影響了顏值😹

忘了拍照，過程圖下次補上

用料  

巧克力抹茶雙色雪糕的做法  

1. 先製作巧克力醬。牛奶和巧克力放入小碗，隔水融化混合成巧克力醬。為了快速融化，我用的是烘培用巧克力，一半牛奶巧克力，一半60%巧克力。喜歡苦一點的可以用80%巧克力，或者用巧克力粉

2. 抹茶粉和牛奶混合，備用

3. 蛋黃內加入白砂糖，打發至白色

4. 牛奶加熱到周圍小氣泡較活躍，關最小火或離火，一邊攪拌一邊倒入蛋黃。如果使用奶鍋的，因為奶鍋底厚，保溫性好，建議離火加蛋黃。完全倒入蛋黃後，再開最小火繼續攪拌加熱，直至明顯變稠

5. 蛋黃糊放一邊冷卻至約25度。利用蛋黃冷卻的時間，我把蛋清做了芝麻杏仁薄脆，非常簡單快手，又好吃😋

6. 把蛋清做的薄脆餅乾送入烤箱後，開始打發淡奶油，約7分，出現紋路不消失

7. 蛋黃糊和淡奶油分別取一半與巧克力醬混合，拌勻，入模，放入冰箱冷凍

8. 剩下的蛋黃糊和淡奶油與抹茶醬混合，送入冰箱冷凍

9. 明天來嚐嚐味道。😋