抹茶巧克力雙拼古早蛋糕

看見有多餘的可可粉和抹茶粉，就想著試試兩樣雙拼是什麼感覺。抹茶我買的是鮮恩滋的，顏色不是很綠，淡綠的那種。我覺得有點苦味，就放得比較淡，巧克力就深點。

用料  

抹茶巧克力雙拼古早蛋糕的做法  

1. 玉米油倒入碗中，開小火加熱出紋路就可以了。

2. 把牛奶和低筋麵粉準備好。

3. 然後過篩低筋麵粉倒入玉米油中，加入牛奶攪拌均勻，攪拌出有紋路，說明溫度就剛剛好啦。然後在倒入蛋黃攪拌均勻，忘記拍了。不要介意。

4. 蛋清加食鹽，檸檬汁，打到出粗泡加30克的糖；打到變白再加20克的糖，打到泡沫變細膩加剩下20克的糖和玉米澱粉。加玉米澱粉是增加蛋白霜的穩定性。最後打到溼性發泡到硬性發泡之間，就是有尖挺小彎勾還能晃動就可以啦。

5. 蛋黃糊分了兩份，一份抹茶一份可可粉。

6. 把它們分別攪拌均勻，切勿打圈圈攪拌會消泡，用翻拌手法就好。我是兩份蛋糊一起倒進去的，然後震三下，震出大氣泡。

7. 模具我事先用兩層錫紙包裝外面，是怕烤的途中溫度過高，底部會糊。烤箱事先加熱150度十分鐘左右。用烤盤加入三釐米的熱水，然後把模具放到烤盤中，用水浴法烤。150度一個小時就可以了。我是途中大概半小時看了會，表面有點想裂開我就用錫紙蓋住繼續烤，怕溫度過高撐開了會裂得很難看。

8. 拿開錫紙被黏了點皮，不過還是完美了。

小貼士

1、這是我第二次做古早蛋糕，油溫真的很重要。有溫度計比較好，油溫在75°C到80°C之間最好。
2、我的抹茶粉是淡的，請不要糾結為什麼不是綠色。
3、模具最好要選擇加高的，用錫紙包住外面。