[Gordon Ramsay]培根青豆山羊乳酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata

出自Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course終極烹飪課程，Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata（EP15 Brunches）。視訊在bilibili上有。菜譜為4-6人份。

用料  

[Gordon Ramsay]培根青豆山羊乳酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata的做法  

1. 先打雞蛋。把8個雞蛋打到一個大碗裡，磨一些帕瑪森乾酪，加入現磨黑胡椒粉調味，打散。

2. 拿一個可以進烤箱的27cm不沾平底鍋，放爐子上開火，倒入橄欖油，加入切成小片的培根，加鹽和黑胡椒粉調味，用高火炒2-3分鐘。

3. 然後可以改中火，加入切成小塊的紅燈籠椒翻炒幾分鐘，至培根變脆

4. 加入蔥花，繼續翻炒4-5分鐘至燈籠椒變軟。（英國的小蔥感覺比我們常用的要粗大一些）

5. 加入冷凍青豆，翻炒。

6. 加入切碎的羅勒葉，翻炒一下。

7. 把一個山羊乳酪切成大塊，撒在蔬菜上。

8. 慢慢倒入打好的蛋液，要蓋過蔬菜，用勺子攪動一下，讓蛋液填滿所有縫隙，用勺子把鍋邊的蛋液稍微清理一下。

9. 用中火使蛋液下部稍微凝固時，再拿一個山羊乳酪，磨碎撒在蛋液上。

10. 放入預熱好的烤箱，180℃烤4-5分鐘，至蛋液凝固，上部顏色變深後取出。

11. 用小刀在四周刮一圈，使蛋餅邊緣與鍋脫離，再把鍋在臺上敲一敲把底部也抖鬆；然後拿一塊板或者大平盤扣在鍋上，按住倒扣過來，把鍋拿掉，蛋餅就留在板上了。

12. 再扣回到砧板上，切塊食用。

小貼士

帕瑪森乳酪和山羊乳酪都含鹽，所以原方只在炒培根的時候加了一些鹽。