黑麥恰巴塔（無油無糖，家庭烤箱版）

第一次玩恰巴塔，成果還不錯。記一下自己做的配方吧

2021-4-3更新
恰巴塔冷涼後切兩片，第二天微波爐加熱或者90-100度復烤6-8分鐘，加雞蛋芝士片蔬菜和火腿片做三明治真的超級爽啊！個人感覺比漢堡包和吐司更有嚼勁兒。更有飽腹感！

用料  

黑麥恰巴塔（無油無糖，家庭烤箱版）的做法  

1. 提前一天做好液種，攪拌至無干粉，常溫發酵兩小時，冰箱冷藏。總髮酵時長不超過24小時。

2. 液種發酵好後，在方形醒發盒裡倒入水，酵母，液種，攪拌均勻。放入麵粉和鹽，混合均勻，室溫靜置醒發30-40分鐘，用刮板從麵糰四周翻面，像蓋被子一樣。此法重複四次。

3. 第四次完成後，在麵糰上撒上高筋乾粉，在揉麵墊或棉布上進行分割，棉布或揉麵墊上撒乾粉防粘。分割好後蓋好進行最後一次醒發。同時烤箱➕石板預熱230度，醒發完成後，把麵糰轉移到油紙上，在石板上灑水，並通過轉移板（或烤盤背面）把油紙推到石板上。在麵糰上撒點水，220度烤20分鐘。即可