「清新如風」檸檬菠蘿乳酪軟歐

幾天前在外面吃過一個藍莓乳酪軟歐，麵包體口感不錯，內餡是藍莓醬搭配奶油乳酪，但就是價效比不高，一個手巴掌大小的賣20rmb。
受這款麵包的啟發，自己琢磨著做了一個軟歐。麵包體加入了整整一個檸檬的皮屑，入口清新，內餡有菠蘿丁的加入，口感更加豐富。
趁現在菠蘿還沒過季，試一試，真的會有驚喜～

用料  

「清新如風」檸檬菠蘿乳酪軟歐的做法  

1. 波蘭種混合均勻，常溫發酵4小時以上，表面有氣孔即可用。
   檸檬皮擦絲，與砂糖混合，蓋上保鮮膜，靜止一個小時。這一步是為了把檸檬皮屑的味道徹底激發出來。

2. 混合波蘭種和主麵糰（除黃油），揉至基本出膜，揉入黃油，揉至完全拓展。蓋溼布或者保鮮膜，常溫下基礎發酵1小時，體力膨脹至原來的兩倍即可。

3. 熬果醬。菠蘿取400克用料理機完全打碎，加糖和檸檬汁慢火熬煮至濃稠即可。熬果醬的方法下廚房有很多，就不再囉嗦了喲～

4. 100克菠蘿肉切成1*1cm見方的小丁，慢火炒幾分鐘，目的是收幹水份。

5. 麵糰發酵好後，取出揉至無大氣泡，分割成兩份，醒10分鐘。

6. 在此期間，取一部分菠蘿果醬與奶油乳酪混合。我是用打蛋器徹底把兩者攪拌均勻的。
   果醬的多少可以自己定，多一點的話味道更濃烈，也更甜膩。

7. 麵糰醒好，擀長，抹上果醬乳酪的混合物，均勻撒上菠蘿丁，置烤盤上二發40分鐘，表面光滑不沾手即可。

8. 烤箱190度預熱，底下放一盤熱水。麵糰撒乾粉，以網格狀割包，進烤箱，烤20分鐘。期間注意麵包上色情況，太深了就不好看了，可以等上色以後在麵包上輕輕覆蓋一層錫紙。

9. 烤好取出，至烤網上晾涼。趁熱也好吃！

10. 麵包體很溼潤柔軟。

11. 內餡也非常豐富。個人超喜歡！

小貼士

檸檬的味道和菠蘿以外地搭。
如果不喜歡菠蘿或者當地買不到菠蘿，可以換成其它果醬，比如藍莓、草莓、蘋果等等，我想也會好吃的。