清新檸檬塔

一款酸甜度剛剛好的小甜點~檸檬的酸勁中和了奶油的甜膩，口味獨特又清新!

用料  

清新檸檬塔的做法  

1. 水，檸檬汁，細砂糖，玉米澱粉倒入鍋裡。

2. 開小火煮，邊煮邊攪拌，攪勻沸騰後關火。

3. 離火加入蛋黃一隻迅速攪勻。

4. 加入黃油，檸檬皮拌勻，放涼

5. 取出塔皮，預熱好的210℃的烤箱，烤12分鐘左右拿出(塔皮做法在最後的小貼士裡）

6. 開心果切碎待用

7. 烤好的塔皮用模具切出形狀備用，我用的是7cm的慕斯模具，這個分量的塔皮剛剛好，可以根據自己喜歡增加塔皮量

8. 淡奶油里加的是全脂甜奶粉，甜度足夠就不加糖了，因為天氣較熱，加全脂奶粉可以保持淡奶油打發後的穩定性

9. 淡奶油打發，不要過度，完成後裝入裱花袋

10. 開始組裝塔了，我用的是八齒的裱花嘴在切好的塔皮邊擠上一圈淡奶油。中間鋪上之前煮好放涼的檸檬醬。

11. 鋪好撒上一層開心果碎，每一層如此重複即可。

12. 組裝完成隨自己喜好裝飾就可以出盤了。

13. 圖方便省事的，直接用買的蘇打餅乾也可以自己組裝一個，就像堆積木一樣~

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小貼士

塔皮的做法：100克過篩的低筋麵粉里加入50克切小粒的黃油（不需要軟化），用刮刀拌成絮狀，加入4g糖，2克鹽，30克涼水攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時以上再拿出來擀成形。