【國宴級菜品】經典俄式罐燜牛肉

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夏大廚這道罐燜牛肉曾經是國宴上的一道名菜，也是牛肉最經典的一種吃法，充滿俄式菜的異國風情可以說是中西合璧，還有補脾胃長精神的養生功效。

用料  

【國宴級菜品】經典俄式罐燜牛肉的做法  

1. 首先將牛骨敲碎，這樣骨髓才能完全煮到湯裡~

2. 將牛骨和圓蔥烤制一下，烤到焦黃色，這樣牛骨骨髓的味道能更好的融入湯裡面

3. 熬湯牛肉要選牛腩肉~

4. 怎樣讓牛腩肉既去腥又增香呢？鍋裡放動脂黃油，然後放入牛肉進行炒制

5. 然後放入牛骨，加入白蘭地酒，這樣可帶走牛肉的腥味，再放入四五片的香葉、白胡椒碎

6. 聞到白胡椒香味時倒入清水，蓋上鍋蓋煲煮，直到牛肉酥爛

7. 俄式西餐講究食材造型搭配，所以將土豆、胡蘿蔔、蘑菇弄成栗子型

8. 牛肉煲煮至酥爛後，把牛肉取出來

9. 把牛肉放入小罐裡

10. 做黃油麵撈，做出來的肉湯會更加濃郁，將麵粉鍋中炒一下，炒熟~

11. 鍋里加入黃油，與麵粉充分攪拌均勻，然後加入番茄醬，攪勻，再加入圓蔥、西芹，炒透。

12. 然後放入牛肉湯，再加入一碗葡萄酒和上海辣醬油

13. 然後加鹽調味，倒入放有牛肉的牛肉罐中，撒上蒔蘿、歐芹等香菜

14. 準備好酥皮，在灌口外面刷上蛋液，蓋上酥皮，放入烤箱，靜等8分鐘~

15. 從烤箱取出罐燜牛肉

16. 擺盤完成~！