西紅柿牛腩土豆

用料  

西紅柿牛腩土豆的做法  

1. 牛腩切塊後泡冷水一小時浸泡出血水。

2. 清洗乾淨牛腩，冷水下鍋，放料酒、薑片大火燒開焯出血沫。

3. 焯好的牛腩清洗乾淨放入高壓鍋內，加清水、料酒、薑片、八角（清水我一般加到最高水位，這樣剩下的牛肉湯第二天還可以做牛肉麵）

4. 高壓鍋根據自家不同調好壓力。

5. 西紅柿頂部切十字花刀開水燙後扒皮切塊備用。土豆切塊備用。

6. 牛肉壓好盛出備用。

7. 鍋內油微熱下花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

8. 下西紅柿炒出湯汁，用鏟子把大塊的西紅柿鏟碎，西紅柿炒的越碎，番茄味越濃郁。

9. 放入壓好的牛腩翻炒，加醬油、耗油、老抽炒香。

10. 放入切好的土豆塊，翻炒均勻。

11. 高壓鍋裡壓牛肉的原湯

12. 壓牛肉的原湯到入鍋內，加鹽冰糖大火燒開轉小火燉20分鐘。

13. 出鍋撒少許香菜，濃郁湯汁的牛腩燉柿子出鍋。

小貼士

1、牛腩在高壓鍋裡不要壓的太爛，因為後期還要回鍋和西紅柿土豆一起燉。                                                           2、此方法不放土豆也很好吃。                                        3、西紅柿炒的越碎，湯汁越濃郁，喜歡吃整塊西紅柿的前期炒西紅柿環節可以輕炒幾下便可。（個人更喜歡湯汁濃郁的，泡飯吃特別香）                                         3、個人在燉的時候加了一顆晒乾的紅辣椒，喜歡帶一點點辣味的可以加一個幹辣椒。                                     4、不怕麻煩的話出鍋前可以把裡面的香葉八角桂皮花椒粒挑出來，喝湯的時候口感更好。                                                                                      4、第一頓沒吃完，第二頓可以加上壓牛肉剩餘的牛肉湯，加少許麵條，一點鹽調味，一碗特別正宗番茄牛腩面特別好吃。