刺葉肉包子

用料  

刺葉肉包子的做法  

1. 豬肉絞成肉餡，裡面加入鹽、糖、生抽、料酒、蠔油攪拌均勻。然後把花椒水倒進去，筷子朝一個方向攪打上勁兒，加入香油攪拌均勻備用。
   刺葉洗乾淨，剁碎，倒入色拉油拌勻備用。

2. 將溫水（37度左右）裡放3g糖攪勻，然後放酵母輕輕攪勻，等待五分鐘等酵母活躍起來。將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪成絮，然後用手揉成光滑的麵糰，放一個大盆中蓋上蓋子發酵。
   大概發酵一個小時左右，視家裡的氣溫而定。發酵成功的麵糰是開啟蓋子麵糰不塌陷，用手指插入中央拿出來洞洞不會馬上消失。
   發酵好的麵糰揉勻，分成若干個小劑子（我的包子是超大號的，所以分成了12個劑子）每個小劑子揉成團，然後蓋上乾淨的毛巾鬆弛大概十分鐘。
   然後就可以包大包子啦！
   蒸鍋裡裝上適量的涼水，包好的包子直接放到籠屜裡，然後蓋上蓋子醒發半個小時。醒發好的包子體積會比之前大很多哦，這時候就可以開火蒸了，大火開鍋之後轉中火蒸15分鐘即可。蒸好之後不要馬上開蓋子，停三分鐘再開。

3. 開吃