東北大酸菜做的東北大餡餅,味道超爽,好吃~
覺得菜譜用量大可將所有用料減半做哈~
用料
麵粉 | 500g |
熱水 | 200g |
涼水 | 120g |
酸菜 | 500g(1袋) |
肉餡 | 300g |
蔥 | 1根 |
姜 | 3片 |
精鹽 | 1.5鹽勺 |
雞精 | 1.5鹽勺 |
十三香 | 1鹽勺 |
耗油 | 4滴 |
生抽 | 1匙 |
植物油 | 適量 |
酸菜鮮肉餡餅(家鄉味道)的做法
準備材料~
麵粉倒入盆中,一點點加入熱水,在加入涼水和成麵糰,蓋保鮮膜醒面20分鐘~
酸菜放清水裡多洗幾遍~
撰幹水份放案板上~
剁成碎末~
裝盤備用~蔥姜切末備用~
將肉餡倒入盆中~
加入蔥薑末精鹽雞精十三香耗油生抽油~
再放去酸菜碎(油少可再放些油)~
順時針攪拌均勻,醃製20分鐘~取出麵糰多揉一會~
揉成長條狀~
再切成均勻的小劑子~
拿出一個劑子擀成中厚邊薄的餅皮~餅皮上放上餡料~
像包包子一樣包好(褶子儘量少些)~
包好收口朝下放案板上,輕輕按平,擀成餅~
依次多擀好些餅~
電餅鐺內刷適量油,收口朝下襬入餅胚(用鍋烙的,全程小火)~
烙至一面金黃翻面~
烙至另一面金黃即可~
酸菜鮮肉餡餅就做好啦~
味道很純正~
好吃,夠味😄~